この記事では、冷蔵おせちと冷凍おせちの違いについて紹介していきます。
おせち通販では冷蔵おせちと冷凍おせちがあり、それぞれ特徴が違っていますよね。
これからおせち通販を利用しようと思っている人は、冷蔵おせちと冷凍おせちの違いを知って自分に合っている方を選べるようにしましょう！
冷蔵おせちと冷凍おせちの違いってなに？
| 種類 | 冷蔵おせち | 冷凍おせち |
| メリット | 作りたてをそのまま食べられる 解凍せずに食べるられる 冷凍に向かない食材もOK 色鮮やかにできる 盛り付けてアレンジ可能 | 作りたてと同じ鮮度がある 賞味期限が長い 余計な添加物がない 盛り付けなくていい 配達日時をしていしやすい |
| デメリット | 賞味期限が早い 味が濃くなりがち | 解凍に注意が必要 発色が悪いことがある |
冷蔵おせちと冷凍おせちの違いは、このような感じのことが挙げられます。
冷蔵おせちと冷凍おせちにはこのような特徴があるので、それぞれ細かく確認していきましょう。
冷蔵おせちのメリットとデメリット
| 種類 | メリット | デメリット |
| 冷蔵おせち | 作りたてをそのまま食べられる 解凍せずに食べるられる 冷凍に向かない食材もOK 色鮮やかにできる 盛り付けてアレンジ可能 | 賞味期限が早い 味が濃くなりがち |
冷蔵おせちのメリット・デメリットは、このようなことが挙げれます。
それでは、これらのメリット・デメリットを確認していきましょう。
冷蔵おせちのデメリット2つ
- 賞味期限が早い
- 味が濃くなりがち
冷蔵おせちのデメリットについては、この2つを解説していきます。
届いてから食べきるまでの賞味期限が早い
冷蔵おせちの場合は、加熱調理していても賞味期限は早いです。
手元に届いたら早めに食べきる必要があり、傷まないうちに食べるのがいいですよ。
冬なので夏場に比べれば傷むのも遅いですが、それでも早めに食べきらなければいけません。
そのため、食べきれる量よりも多いサイズを選んでしまうと、捨てなければいけないものが出てくることもあるので注意しましょう。
おせちの味付けが濃くなりがち
冷蔵おせちは、作り立てを配送するため傷まないようにする工夫がされています。
それが味付けを濃することで、しょっぱめにしたり甘めにしたりすることで菌の繁殖を抑えることが可能です。
そのため、冷蔵おせちは味が濃いと感じる商品もあるので、その点に注意が必要です。
味が濃いのは苦手だという人は、冷凍おせちを選ぶことも考えておきましょう。
冷蔵おせちのメリット5つ
- 作り立てをそのまま食べらえる
- 解凍する手間がない
- 冷凍に向かない食材もOK
- 色鮮やかにできる
- 盛りつけてアレンジ可能
冷蔵おせちのメリットは、この5つを挙げることができます。
それでは、それぞれのメリットを紹介していきましょう。
作り立てをそのまま食べられる
冷蔵おせちは、作った後に余計な処理をしていないので、作り立てのまま食べられるのがメリットです。
作った後に手を加えてしまうと、どうしても味が劣ってしまいますよね？
ですが、冷蔵おせちは作った後に余計なことをしていないので、そのままの風味のものを食べることができます。
また、冷蔵おせちは生おせちともいい、作った後に熱処理を加えていないのも特徴です。
解凍する手間がないので簡単
冷蔵おせちのメリットは、解凍しなくていいというものがあります。
冷凍おせちは解凍すると時間がかかるだけでなく、きちんとした方法で解凍する必要があります。
その点、生おせちは解凍しなくてもいいので、届いたらすぐにでも食べることができますよ。
届いたおせちをすぐにでも食べたいという人は、冷蔵おせちがおすすめです。
冷凍おせちにはない食材も使うことができる
冷蔵おせちの場合は、いろいろな食材を使うことができます。
冷凍おせちだと凍らせるため、冷凍できる食材や料理という条件が付いてしまいます。
しかし、生おせちであれば、凍らせることもないので使う食材も自由です。
そのため、冷凍おせちではできない食材や料理も、冷蔵おせちではあったりしますよ。
色鮮やかなおせちを食べることができる
冷蔵おせちの良いところは、色鮮やかな料理を楽しむことができる点です。
冷凍してしまうと、色が落ちてしまうことがあり、どうしても見た目が華やかじゃなくなったりします。
しかし、生おせちであれば、冷凍することはないのでそのままの色を楽しむことが可能です。
色鮮やかな料理を楽しみたいのであれば、冷蔵おせちを注文しましょう。
個包装されているものなら盛り付けてアレンジが可能
冷蔵おせちの多くは、それぞれの料理が個別に真空パックになっています。
そのため、自分で盛り付ける必要があるものが多いです。
しかし、言い換えると自分で好きなように盛りつけすることができるので、盛りつけをアレンジしやすいです。
作るのは苦手だけど自分で盛り付けたいという場合には、それぞれの料理が個別に真空パックになっている冷蔵おせちを注文するといいでしょう。
冷凍おせちのメリットとデメリット
| 種類 | メリット | デメリット |
| 冷凍おせち | 作りたてと同じ鮮度がある 賞味期限が長い 余計な添加物がない 盛り付けなくていい 配達日時を指定しやすい | 解凍に注意が必要 発色が悪いことがある |
冷凍おせちには、このようなメリット・デメリットが存在します。
冷蔵おせちとは違った特徴があるので、それぞれ把握しておきましょう。
冷凍おせちの2つのデメリット
- 解凍に注意が必要
- 発色が悪いことがある
冷凍おせちのデメリットは、この二つですね。
それでは、それぞれの理由をみていきましょう。
解凍する時は水っぽくならないように注意が必要
冷凍おせちは、解凍方法を間違えてしまうと、水っぽくなったりして風味を損ねてしますことがあります。
基本は冷蔵庫で解凍しますが、早く解凍したい時は常温で解凍することもありますね。
しかし、常温で解凍してしまうと、ドリップが出て水っぽくなることがあります。
これが風味を損ねたり水っぽい食感になる原因なので、基本的に冷蔵庫でゆっくりと解凍しましょう。
冷蔵に比べて発色が悪いことがある
冷凍おせちは、一度凍らせるためどうしても発色が悪くなるものがあったりします。
そのため、写真のイメージと色合いが違う、なんてこともあります。
写真の場合は、見栄えを良くするために色合いを変えていたりするので、その点にも注意が必要です。
しかし、発色が悪くても味が悪いわけではないので、見た目を気にしないのなら問題ないですよ。
冷凍おせちの5つのメリットを説明します
- 作り立てと同じ同じ鮮度がある
- 賞味期限が長い
- 余計な添加物がない
- 盛り付けなくていい
- 配達日時を指定しやすい
冷凍おせちのメリットは、この５つになります。
それぞれどういったことなのか良く把握して、冷凍おせちの魅力をしっておきましょう。
作り立てと同じくらいの鮮度を保持している
冷凍おせちはまずいといったことを耳にしますが、実際は作り立てと同じくらいの鮮度がありおいしいです。
なぜ、まずいと言われているのか、それは昔の冷凍技術がまだ高くないときが原因になります。
冷凍技術が低いと食材の細胞を壊してしまったり、余計なドリップが出るなどして味が悪くなっていました。
しかし、現在の急速に低温で冷凍することで、作り立ての味を閉じ込めることができるのでおいしいおせちを食べることができます。
解凍しなければ賞味期限はそれなりに長い
冷凍おせちの大きなメリットは、解凍しなければ賞味期限が長いということです。
生おせちの場合は、届いた日に食べ始める感じですが、冷凍おせちなら届いてから数日経ってから解凍してなければ全然OKです。
年末は色々バタバタしていて、おせちが届いたけどすぐには食べられない、なんてことももしかしたらあるかもしれません。
そのような時は、冷凍おせちを有効的に活用して、タイミング良く食べられるようにしましょう。
冷凍して保存しているので余計な添加物を使わなくていい
冷凍おせちは、基本的に余計な添加物を使用していません。
冷凍保存できるので、保存料を使って長持ちさせるようにするひつようありませんよね？
また、生おせちのように味を濃くしなくてもいいのも、特徴になります。
しかし、おせち通販会社によって添加物の有無や味の違いはあるので、しっかりと確認することが大事ですよ。
お重に盛り付けた状態で冷凍されるので盛り付ける必要がない
冷凍おせちは、盛り付けられているので解凍すればそのまま食べることができます。
年末は忙しくて、自分で盛り付けてる暇がないこともありますよね？
また、自分で盛り付けるのはちょっと苦手、なんてこともあります。
そのような場合は、冷凍おせちを注文すれば自分で盛り付けることなく食べることができますよ。
冷蔵おせちに比べて配達日時を指定しやすい
冷凍おせちは、配達日時を指定しやすくなっています。
生おせちは作ったものは順次発送し、商品が傷まないように日にちの指定はできません。
しかし、冷凍おせちの場合は冷凍してあるので、ある程度の日時指定の自由があります。
と言っても、28‐31日の間が指定できる範囲だったりするので、よく確認しておきましょう。
冷蔵おせちと冷凍おせちの違いについてまとめ
| 種類 | 冷蔵おせち | 冷凍おせち |
| メリット | 作りたてをそのまま食べられる 解凍せずに食べるられる 冷凍に向かない食材もOK 色鮮やかにできる 盛り付けてアレンジ可能 | 作りたてと同じ鮮度がある 賞味期限が長い 余計な添加物がない 盛り付けなくていい 配達日時をしていしやすい |
| デメリット | 賞味期限が早い 味が濃くなりがち | 解凍に注意が必要 発色が悪いことがある |
冷蔵おせちと冷凍おせちは、このような違いがありましたね。
おせち通販会社によっても、取り扱っている種類が違うので、注文する時は良く確認して行うようにしましょう。
別の記事で、おすすめおせち通販サイトをランキング形式で紹介しています。
これからおせち通販を利用しようと考えている人は、ぜひ参考にしてみてくださいね。